Macipan-kugler

Sofie Rygårds hjemmelavede marcipan-kugler

Til ca 25 kugler brugte jeg:

200 gr mandler
10 bløde dadler
2 spsk kakaopulver
Væske - til massen blir marcipan agtig.(vand/kaffe/appelsinjuice).

Blend det hele i foodprocessor. Form massen til små kugler og rul dem i kakao, kokosmel eller kanel.

Mmm go home AnthonBerg Smiley

Chokolade & Nougat

opskrift som Julie Nilsson lagde ud på kernesundfamilie.dk´s blog.

Nougat:
1 dl hasselnøddesmør
1 dl kokosolie (evt. 3/4 dl kokosolie og 1/4 dl kakaosmør hvis man vil have den til at forblive mere fast ved stuetemp.)
Lidt birkesød, agave sirup eller honning efter smag

Kokosolien smeltes, og det heleblendes. Sættes på køl.

Chokolade:
1 dl smeltet kokosolie
4 store tsk smeltet kakaosmør
1 dl kakao eller carob (tror det er bedst med ren kakao eller 3/1 forhold mellem kakao og carob - jeg laver med hel kakao)
½ tsk vanillepulver

Lidt birkesød, agave sirup eller honning - smag selv til. Det hele blendes, og der kommes 2 håndfulde grofthakkede mandler og ca. 1 håndfuld rosiner i. Kommes i fad belagt med bagepapir og sættes i fryseren. Når det er stivnet kan det skæres i små barer eller stykker, og det smager så skønt! Ligesom mandel/rosin chokolade!

ORANGE SUPPE

Anna fra bloggens oragesuppe opskrift:

3-4 pers
4 dl.kokosmælk
500 gr purerede tomater
3 fed hvidløg
1½ cm ingefær
3 gule peberfrugter
2 gulerødder
2 små løg
1 tsk karry
½ tsk spidskommen
½ tsk friskkværnet peber

skær grøntsagerne i grove stykker, hæld kokosmælk og purerede tomater i og tilsæt krydderierne. Kog til grøntsagerne er let møre, blend til en cremet konsistens og smag til med salt.
Og med ristede græskarkerner er det virkelig godt
Nyd den.

Moussaka

Ninkas opskrift på en stivelsesfri moussaka, som de nyder derhjemme:

1 kg hakket oksekød

Hvidløgsolie (et par dl olivenolie med et fed presset hvidløg i.

2 stegte auberginer (i skiver på panden)

to store krus malede cashewnødder (brug kaffemølle eller Vitamix eller foodprocessor)

3 store rødbeder, revet groft på rivejern.

salt, peber, timian, oregano

2 løg i tern.

3 stilke bladselleri i tern.

1 glas sorte og et glas grønne oliven uden sten.

Steg auberginerne i kokosolie med salt på og oregano samt timian.

Læg dem til side.

Steg oksekødet (eller lammekød) i olivenolie ved svag varme i hvidløgsolie. Tilsæt ekstra hvidløg og krydderier. Tilsæt oliven.

Sæt til side.

Steg løg, selleri og rødbederne på panden i hvidløgsolien. Krydr med salt, peber og hvidløgsolie.

Bland grøntsagsblandingen med kødet i en skål og smag til.

Læg i et ildfast et lag af aubergine, et lag rødbede-kødblanding og dryd med cashew-melet. Ekstra oregano på og så et nyt lag. der kan være to lag. Slut af med auberginer og cashewmel.

Bag ved 200 grader i 20 - 30 minutter.

Smager forrygende - også koldt i madpakken dagen efter.

Oktober måned opskrift konkurrence

De heldige opskrift-vindere.

Lækker Selleristeg indsendt af Pernille Staffensen:

600 g selleri
200 g løg
2 dl kogte brune ris
2 æg
4 dl vand
1 spsk grønsagsboullion (f.eks. herbamare)
1-2 tsk havsalt
3 tsk timian
Kokosolie uden smag

Selleri og løg hakkes fint. Jeg bruger en mandolin.
Koges herefter 10 min. i vandet tilsat grønsagsboullion.
Ris og krydderurter tilsættes, samt de sammenpiskede æg.
Postejen lægges i en smurt form raspet med sesamfrø.

Bages ved 220° i 45-60 min. Eller til overfladen er gylden.

Jeg laver blot en lækker tomatsalat eller en rodfrugtblanding hertil.
Kun fantasien sætter grænser!!!

Jordskokke æggekage indsendt af Dina Fagerlund

Til 4 personer

Det tager ca. 20 minutter + 20 minutter i ovnen, at lave..

Du skal bruge..

10 æg
2 dl. soyamælk
600-700g jordskokker - skrællede i tern
2 løg - skrællet i grove tern
1 spsk. kokos olie
hav- eller stensalt og friskkvernet peber
masser af purløg

sådan gør du:
skræld jordskokker og løg og skær dem i tern.
kom kokos olien på en varm pande. Tilsæt jordskokker og løg og stege, uden det tager farve i ca. 10 - 15 minutter -indtil jordskokkerne er møre. Pisk æg, soyamælk, salt og peber sammen. Hæld æggeblandingen over grønsagerne og bag det hele i ovnen i panden ved 180 i ca. 20 minutter (hvis ikke din pande kan tåle at komme i ovnen kan det naturligvis også laves i et ildfast fad).
Æggekagen er færdig, når den har sat sig i midten.
til sidst drysses æggekagen rundhåndet med purløg klippet i små stykker.. så er der servet!! og ungerne vil elske det...

Tip:
Den smager også skønt med et lille stykke sprødstegt bacon på eller i..

Brownies indsendt af Birgitte Schouenborg

500 g tørrede dadler.
2 1/2 dl vand.
1 1/2 dl peanutbutter. (Gerne den crunchy udgave..)
1 dl kokosolie.
2 store spsk. knus/malet hørfrø. (Jeg bruger en kaffekværn.)
1 tsk vaniliepulver eller kanel.
4 spsk.kakaopulver.
2 tsk. bagepulver.
1/4 tsk. salt.
1 1/4 dl hirsemel. (Eller hvis man tåler gluten, grahamsmel.)
1 håndfuld hakkede valnødder eller pecannødder.

Kog dadlerne i ca.10 min eller indtil de er møre.

Mos dem grundig sammen med vandet. Hvis det virker for tørt tilsæt mere vand.

Rør peanutbutter, vaniljepulver/kanel, kokosolie, knust hørfrø, kakao og dadler sammen.

Bland mel, bagepulver og salt sammen og tilsæt dadelmassen.

Tilsæt nødderne og rør grundigt.

Fordel dejen i en bradepande med bagepapir ca. 30x40 og bag 30-40 min. ved 175C.

Kan evt. pyntes med lidt 70-80% mørk chokolade og nødder.

Skæres ud i ca. 20 stykker.